卵、牛乳、大豆の3つは三大アレルゲンとして有名だが、最近では米や小麦にもアレルギー反応を示す人が増え、五大アレルゲンと言われることもある。これらを大量に食すようになったのは、実はごく最近のことだ。また、インスタント食品やレトルト食品のような加工食品に頼りすぎる食生活にも問題が潜んでいる。加工食品に使用されている食品添加物には、発がん性や催奇形性の危険があるほか、アレルゲンとしての問題もあるからだ。
食生活は人間の生命や日々の生活を支えるものであるため、毎日の食生活をもっと大切にするべきだ。栄養的に偏った食事を改め、食材の安全性にも目を配ることは、自分や家族の健康を守るためにとても重要なことだ。